Nawyk rozpoczynania posiłku od warzyw i kończenia go owocami połączył środowisko naukowe oraz producentów żywności. W ramach przygotowań do - obchodzonego w kwietniu - Światowego Dnia Zdrowia odbyły się warsztaty dla studentek kierunku dietetyka zrzeszonych w Kole Naukowym Żywienia Człowieka.
Warsztaty przygotował Zespół Zakładu Żywienia Człowieka Wydziału Nauk o Zdrowiu Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego we współpracy z producentami warzyw i owoców. Zespołem kierowała dr hab. n. o zdr. Beata Sińska.
- Podstawą zdrowego posiłku powinny być warzywa. Jak mówiła, zdrowie zaczyna się od kolorowego talerza. Zwróciła uwagę, że warzywa powinny stanowić największą część posiłku, a ich różnorodność kolorystyczna oznacza bogactwo składników wspierających kościec, kondycję skóry, gospodarkę hormonalną i dobre samopoczucie. Podsumowała również, że zdrowie kobiet - na każdym etapie życia - zaczyna się właśnie od codziennych wyborów przy stole - podkreśliła dr hab. Beata Sińska, kierownik Zakładu Żywienia Człowieka Wydziału Nauk o Zdrowiu WUM.
Podczas zajęć dietetycy przypominali o właściwej kolejności spożywania posiłku: najpierw warzywa, następnie produkty białkowe, później produkty węglowodanowe i zdrowe tłuszcze, a na zakończenie owoce. Jako naturalne zwieńczenie posiłku wskazywano owoce jagodowe oraz polskie jabłka, dostępne przez cały rok.
Stawiamy na styl życia, uczymy jak zacząć
- Te warsztaty to bardzo praktyczne podejście do zaleceń dietetycznych. Przekłada komponowanie i kolejność spożywania posiłku na praktykę. Uczymy, jak i ile zjeść jakiego warzywa, jakie owoce powinny kończyć posiłek, tak by jeść zdrowo i w sposób dobrze zbilansowany - mówi dr hab. n. med. i n. o zdr. Beata Sińska, kierownik Zakładu Żywienia Człowieka Wydziału Nauk o Zdrowiu WUM.
- Pracujemy z warzywami i owocami, wizualizujemy proporcje oraz kolejność spożywania produktów. Stawiamy na naukę przez doświadczenie. Praktyczność i użyteczność na kierunku dietetyka są najważniejsze. Warto studiować dietetykę na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym - przekonuje dr hab. Beata Sińska.
Podczas warsztatów studentki Koła Naukowego Żywienia Człowieka:
- poznały aktualne zalecenia i doniesienia naukowe dotyczące kolejności spożywania posiłków,
- dowiedziały się, jak kolejność spożywania produktów może wpływać na zdrowie metaboliczne, odporność i profilaktykę chorób,
- uczyły się przekładać rekomendacje żywieniowe na konkretne, proste i smaczne rozwiązania dla siebie i przyszłych pacjentów,
- otrzymały praktyczne wskazówki możliwe do wdrożenia od zaraz - zarówno w pracy zawodowej, jak i codziennym życiu,
- ćwiczyły komponowanie posiłków zgodnie z zasadą „połowa talerza warzyw i owoców”, pamiętając o właściwej kolejności degustacji - zacznij od warzyw, zakończ owocami.
Zacznij od warzyw, zakończ owocami
- Kolejność spożywania dobrze zbilansowanego posiłku ma znaczenie. Uczymy rozpoczynania posiłku od warzyw i kończenia polskimi owocami, pełnymi witamin, polifenoli, innych jeszcze bardzo cennych składników, także błonnika. To przykład rekomendacji, którą omawiamy w kontekście glikemii poposiłkowej - mówi dr hab. Beata Sińska.
Nauka przez komponowanie
Badania naukowe pokazują, że skuteczna edukacja żywieniowa nie kończy się na przekazywaniu wiedzy. Równie ważne jest tworzenie przestrzeni do praktycznego działania i samodzielnego komponowania posiłków.
- Obok mówienia, że „coś jest zdrowe”, nauka przez komponowanie posiłków jest znacznie efektywniejszą częścią edukacji żywieniowej. Uczymy się głównie przez doświadczenie - mówi dr Ewa Michota-Katulska.
Bez względu na to, czy mówimy o profilaktyce, czy o wsparciu leczenia, trwała zmiana nawyków zaczyna się w codziennym życiu - w domu, przy własnym stole i we własnej kuchni.
- O ile w teorii często jesteśmy całkiem nieźli, to już z praktyką bywa gorzej. Podczas takich spotkań pokazujemy, jak to robić na co dzień. Uczymy atrakcyjnych sposobów budowania posiłków opartych na właściwej kolejności i dobrych proporcjach, z jak największym udziałem warzyw i owoców. Pokazujemy smaczne, kolorowe talerze pełne różnorodnych struktur, faktur i smaków, tak by każdy posiłek zaczynać od warzyw, a kończyć owocami - wyjaśnia dr Magdalena Zegan.
Kolejność ma znacznie
- Studenci byli bardzo zainteresowani ogromną gamą warzyw i owoców, które rozłożyliśmy przed nimi. Poznali zasady komponowania „zdrowego talerza”. Istotą warsztatu było jednak przełożenie teorii na praktykę. Uczestnicy komponowali posiłki wykorzystujące bogactwo warzyw i owoców - zarówno świeżych, jak i mrożonych. Poznawali różne sposoby ich wykorzystania w zdrowych posiłkach, które zawsze rozpoczynały się od warzyw i kończyły owocami - dodaje mgr Leszek Wronka.
Partnerami Zakładu Żywienia Człowieka WNoZ WUM w realizacji warsztatów oraz wydarzeń takich jak Światowy Dzień Zdrowia czy Dzień Owoców i Warzyw są producenci zrzeszeni w ramach forum współpracy sektora ogrodniczego Core Team. Wspólne działania pozwalają łączyć wiedzę naukową, edukację żywieniową i doświadczenie producentów, budując nowoczesne podejście do medycyny kulinarnej.
Takie inicjatywy pokazują, że skuteczna edukacja żywieniowa wymaga współpracy wielu środowisk. Wspólne doświadczenia, praktyczne warsztaty i kontakt z różnorodnymi produktami pomagają studentom rozwijać kompetencje zawodowe, a jednocześnie promują proste nawyki, które każdy może wdrożyć na co dzień. Jednym z nich jest zasada: „zacznij od warzyw, zakończ owocami”.
To również przykład dobrej współpracy między środowiskiem akademickim a producentami warzyw i owoców, dzięki której rozmowa o zdrowym żywieniu uwzględnia nie tylko rekomendacje naukowe, ale także sezonowość, lokalność i społeczną odpowiedzialność.
Więcej zdjęć w zakładce PressKit
Tytuł alternatywny: Edukacja wspierana przez producentów warzyw i owoców
Dziękujemy dr hab. n. med. i n. o zdr. Beacie Sińskiej, p.o. kierownika Zakładu Żywienia Człowieka Wydział Nauk o Zdrowiu WUM za osobiste zaangażowanie w realizację warsztatów.
#Fundusze Promocji
Opracowanie w ramach realizacji przez Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw zadania „CORE TEAM - promocja konsumpcji owoców i warzyw i forum współpracy sektora, V edycja”.
Projekt jest realizowany pod honorowym patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Kontakt: